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专题：科技成长主线贯穿二季度 震荡上行中布局细分龙头

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　　5月14日
，杭州金羚羊产业管理咨询有限公司（以下简称“杭州金羚羊
”）申请破产案正式举行第一次债权人会议，至于结果如何 ，目前尚不得而知。

　　杭州金羚羊是网红品牌自嗨锅的母公司
，这个估值一度高达75亿元的企业，如今却因为超1.4亿元的欠债走上了破产清算的道路
。《中国经营报》记者注意到 ，目前在线上平台
，自嗨锅的产品仍在正常发售。同时，虽然线上仍有30余家自热火锅品牌在售 ，但是与前两三年相比
，销量已然下滑 。

　　知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出，自热火锅赛道降温不止同质化 ，还有消费刚需消退以及自热火锅单价高且存在食品安全隐患的问题
。疫情催生的居家囤货 、隔离应急红利彻底褪去
，核心人群从刚需囤货转为偶尔尝鲜。外卖配送时效和性价比全面回升，预制菜走进家庭日常 ，出行露营替代品类增多，多重分流之下
，自热火锅原本的便捷
、应急优势被完全稀释，赛道自然失去增长动能 。

　　从网红到破产清算

　　根据中国商标网信息 ，“自嗨锅”相关商标的实际持有者为重庆金羚羊电子商务有限公司
。天眼查显示
，杭州金羚羊为前者100%控股股东。

　　就此，记者联系杭州金羚羊所在地杭州未来产业园区管委会多个部门 ，工作人员表示并未在园区内看到这家公司
，应该是多年前注册在此，其工商登记所在地也并未有这家企业 。

　　实际上 ，自嗨锅创立于2017年
，其创始人、百草味前老板蔡红亮敏锐地嗅到了商机
。2018年，自嗨锅联手多位明星 ，以“种草+直播+明星同款 ”的组合拳
，迅速占领年轻消费者市场。2019年的“双11
”期间，自嗨锅在直播间创造了10分钟售出500万桶的纪录 。

　　随之而来的是资本对自嗨锅的高度关注
。2020年 ，自嗨锅完成逾亿元B轮融资，估值迅速攀升。此后几年间
，经纬中国 、华映资本等知名机构纷纷入局，2021年4月C++轮之后 ，杭州金羚羊的估值一度达到75亿元 。

　　但是在2023年
，莲花健康（莲花控股，600186.SH）公告称 ，拟收购杭州金羚羊不低于20%的股权
，交易对价为3亿元至6亿元，以此进军速食市场。当时 ，莲花健康回复上交所问询称
，标的公司整体估值约为15亿元至30亿元之间
。即使如此，此项交易最后没有了下文 ，自嗨锅失去了一次获取战略投资
、走出财务压力的时机。

　　天眼查显示
，目前涉及杭州金羚羊的案件有88起，其中84.09%为被告 ，涉及的法律纠纷包括包装合同、食材供应 、物流运输
、广告代理、融资租赁 、金融借款等 。此外，从2024年3月开始
，杭州金羚羊出现了多笔股权冻结记录，从2025年开始 ，公司被列为被执行人
，蔡红亮也被“限高”
。

　　此外，在历史被执行人信息中 ，杭州金羚羊被申请执行了21次
，被执行总金额超4.6亿元。今年3月份，杭州余杭法院指定该破产清算案件的管理人 ，并在5月14日组织召开第一次债权人会议 。

　　自嗨锅陷入消费“需求幻觉 ”

　　虽然自嗨锅成为自热火锅赛道的新标杆
，但是业绩并不理想
。杭州金羚羊其未经审计的财务数据显示，2020年 ，公司营收为9.58亿元
，销售费用2.93亿元，占比30.58%；2021年营收9.92亿元 ，销售费用4.31亿元，占比43.45%。但是在2020年和2021年全年
，杭州金羚羊分别净亏损1.52亿元
、3.18亿元 。

　　在2022年，杭州金羚羊大幅削减销售费用 ，同比减少59.77%至1.74亿元
，最终取得1993.85万元的净利润
。

　　詹军豪表示，自嗨锅跌落的根本是商业模式存在问题、经营战略本末倒置。靠创始人流量基因与资本催熟快速做高估值 ，全程重度依赖网红营销 、明星直播冲销量
，却忽视产品打磨、口味迭代和品控建设 。盲目跟风资本节奏融资扩张，只做流量不做利润 ，代工模式没有供应链话语权
，高营销投入持续失血，最终债务压顶
、估值泡沫破裂走向清算
。

　　目前 ，在电商平台
，自嗨锅麻辣牛肉类火锅的价格在18—20元/盒，自热米饭/煲仔类产品价格在10元/盒 ，最低秒杀价8.45元/盒。平台客服表示，目前能够正常发货 。但自嗨锅官方微信、电商平台的运营方却是重庆小野羊电子商务有限公司。天眼查显示
，这家公司的历史股东为杭州金羚羊控股的一家子公司，但目前已无交集
。

　　成都市餐饮同业公会执行会长袁小然分析认为 ，自热火锅的“爆红”是疫情特殊窗口下的流量狂欢
，底层逻辑脆弱；如今赛道回归理性，自嗨锅只是最先倒下的缩影。自嗨锅从独角兽到破产清算 ，以及整个自热火锅赛道的急剧降温
，是近年来新消费浪潮中一个极具警示意义的案例 。

　　袁小然分析，从行业底层逻辑看 ，自嗨锅的失败不是偶然
。自热火锅本质上是一个应急场景解决方案
，企业误将“场景流量
”当作“品牌复购”，自嗨锅按照峰值数据制定扩张计划 ，开工厂 、铺渠道
、冲估值
，忽视了场景退潮后的真实复购率。这是典型的“需求幻觉 ”经营失误 。

　　此外，袁小然认为自嗨锅商业模式存在三大漏洞：重营销、轻产品 ，而传统火锅企业推出的自热锅有门店品牌背书和供应链底料优势；过度依赖单一品类，没有预制菜 、方便速食等第二曲线
，一旦赛道降温，全军覆没；资本对赌催生动作变形 ，三年五轮融资
，对赌压力下不得不持续烧钱换增长，甚至做9.9元低价促销 ，拉低品牌价值
，用户薅完羊毛即走，最终资金链断裂
。

　　自热火锅仍存痛点

　　自嗨锅的成功一度引来大量模仿者。有行业人士预测 ，最多的时候全国有上百个品牌 。截至目前
，在淘宝平台上，自热火锅品牌尚有30个 ，其中包括海底捞
、小龙坎、自嗨锅 、莫小仙等
。

　　此外
，记者在成都多个社区超市都未发现自热火锅的身影，只有盒马生鲜在售海底捞的自热火锅产品 ，促销价为28元/盒。

　　据记者观察，自热火锅的价格较前几年已经有很大下滑
，目前主要集中在10—15元/盒的价格带 。海底捞一款川渝风味的自热火锅（265克），促销价为9.9元/盒
。有品牌纯素食自热火锅的促销价为5.01元/盒。20元/盒以上的产品品类则很少 ，月销售锐减
，个别品牌的消费者评价都是半年甚至一年以前的 。

　　显然，自热火锅的“网红时代
”一去不复返。詹军豪认为 ，网红新消费品牌想要跳出“爆红即陨落”的怪圈
，不能只靠资本和流量讲故事
。要放缓烧钱扩张节奏，把重心从流量投放转向产品研发
、供应链深耕和用户复购。不依赖单一风口品类 ，沉淀品牌心智与品质口碑
，用扎实的产品力、稳定供应链替代短期网红热度，才能穿越品类周期 ，建起长期生存壁垒 。

　　就此
，小龙坎创始人李硕彦告诉记者，自热火锅目前约占公司整体营收的8% ，体量不算大
。这个业务其实是疫情期间为了补充堂食场景延伸出来的，定位本身偏轻量化
，不是核心大盘。和前两年“宅经济 ”最热的时候相比，现在营收回落到了正常水平 ，但它仍然是我们触达家庭和单人消费场景的一个重要补充
，价值并没有消失 。

　　在袁小然看来，海底捞 、小龙坎
、大龙燚、德庄等传统火锅品牌的自热火锅 ，早期借助线下门店知名度
，在线上发展得如火如荼（如小龙坎曾单日破千万）
。但它们的自热锅本质是“周边产品
”，即使下滑 ，主业火锅还在。

　　“自热火锅的同质化只是表象
，还有更深层的原因 。”袁小然认为，首先是政策与安全红线收紧 ，自热包发热剂属于易燃危险化学品
。民航 、铁路部门陆续明确禁止携带或限制使用。其次是性价比逻辑彻底崩塌
，行业长期“重包装、轻内容 ”，让消费者普遍觉得“不值
”；此外 ，自热包废弃后处理麻烦，面临环保与舆论压力
，这种“消费后负担”在年轻群体中尤其不受欢迎 。

　　至于自热火锅细分赛道能走多远，李硕彦表示 ，与其说自热火锅遇冷
，更愿意把它看作是从野蛮生长到大浪淘沙的必然过程
。“纯靠营销
、没有稳定供应链的网红品牌在加速退场，对我们反而是好事 ，能留下的市场空间反而更清晰
，也更大了。 ”李硕彦表示，核心消费人群依然是爱尝鲜的Z世代和年轻上班族 ，但消费场景发生了明显变化：过去更多是居家应急饱腹
，现在则转向露营野餐、办公室夜宵这类解馋和社交场景 。关于未来趋势，其认为这个赛道一定会往更精品 、更健康的方向升级。竞争重心会落在产品硬实力上 ，比如怎么让发热包更安全环保
，怎么推出低脂
、低钠等轻负担的选项
。

　　就此，袁小然建议 ，对于自热火锅赛道，资本节奏宁慢毋乱
，拒绝对赌催熟；产品研发要从流量思维转向复购思维；供应链建设要控制核心环节，避免代工陷阱；跳出品类生命周期 ，将“自热
”视为场景入口
，而非终点。

（文章来源：中国经营网）

中国经济网北京5月15日讯步长制药(603858.SH)今日收报15.81元，跌幅2.65% 。

步长制药股价2025年8月28日盘中一度达到20.58元 ，为2025年度最高点
。

某券商2025年9月1日发布研报《步长制药(603858)：上半年收入平稳利润快速恢复》称
，给予步长制药“买入”评级。

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