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专题：科技成长主线贯穿二季度 震荡上行中布局细分龙头

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　　5月14日
，杭州金羚羊产业管理咨询有限公司（以下简称“杭州金羚羊 ”）申请破产案正式举行第一次债权人会议，至于结果如何 ，目前尚不得而知。

　　杭州金羚羊是网红品牌自嗨锅的母公司，这个估值一度高达75亿元的企业
，如今却因为超1.4亿元的欠债走上了破产清算的道路 。《中国经营报》记者注意到，目前在线上平台 ，自嗨锅的产品仍在正常发售
。同时
，虽然线上仍有30余家自热火锅品牌在售，但是与前两三年相比 ，销量已然下滑。

　　知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出
，自热火锅赛道降温不止同质化，还有消费刚需消退以及自热火锅单价高且存在食品安全隐患的问题 。疫情催生的居家囤货 、隔离应急红利彻底褪去 ，核心人群从刚需囤货转为偶尔尝鲜。外卖配送时效和性价比全面回升
，预制菜走进家庭日常，出行露营替代品类增多 ，多重分流之下
，自热火锅原本的便捷、应急优势被完全稀释，赛道自然失去增长动能
。

　　从网红到破产清算

　　根据中国商标网信息 ，“自嗨锅
”相关商标的实际持有者为重庆金羚羊电子商务有限公司。天眼查显示，杭州金羚羊为前者100%控股股东 。

　　就此
，记者联系杭州金羚羊所在地杭州未来产业园区管委会多个部门，工作人员表示并未在园区内看到这家公司 ，应该是多年前注册在此
，其工商登记所在地也并未有这家企业
。

　　实际上，自嗨锅创立于2017年 ，其创始人
、百草味前老板蔡红亮敏锐地嗅到了商机。2018年
，自嗨锅联手多位明星，以“种草+直播+明星同款”的组合拳 ，迅速占领年轻消费者市场 。2019年的“双11 ”期间
，自嗨锅在直播间创造了10分钟售出500万桶的纪录
。

　　随之而来的是资本对自嗨锅的高度关注。2020年，自嗨锅完成逾亿元B轮融资 ，估值迅速攀升 。此后几年间
，经纬中国、华映资本等知名机构纷纷入局，2021年4月C++轮之后 ，杭州金羚羊的估值一度达到75亿元
。

　　但是在2023年，莲花健康（莲花控股
，600186.SH）公告称，拟收购杭州金羚羊不低于20%的股权 ，交易对价为3亿元至6亿元
，以此进军速食市场。当时，莲花健康回复上交所问询称 ，标的公司整体估值约为15亿元至30亿元之间 。即使如此
，此项交易最后没有了下文，自嗨锅失去了一次获取战略投资 、走出财务压力的时机
。

　　天眼查显示 ，目前涉及杭州金羚羊的案件有88起
，其中84.09%为被告，涉及的法律纠纷包括包装合同
、食材供应、物流运输 、广告代理
、融资租赁、金融借款等。此外 ，从2024年3月开始
，杭州金羚羊出现了多笔股权冻结记录，从2025年开始 ，公司被列为被执行人，蔡红亮也被“限高
” 。

　　此外
，在历史被执行人信息中，杭州金羚羊被申请执行了21次 ，被执行总金额超4.6亿元。今年3月份
，杭州余杭法院指定该破产清算案件的管理人，并在5月14日组织召开第一次债权人会议
。

　　自嗨锅陷入消费“需求幻觉”

　　虽然自嗨锅成为自热火锅赛道的新标杆 ，但是业绩并不理想。杭州金羚羊其未经审计的财务数据显示
，2020年，公司营收为9.58亿元 ，销售费用2.93亿元
，占比30.58%；2021年营收9.92亿元，销售费用4.31亿元 ，占比43.45% 。但是在2020年和2021年全年
，杭州金羚羊分别净亏损1.52亿元 、3.18亿元
。

　　在2022年，杭州金羚羊大幅削减销售费用 ，同比减少59.77%至1.74亿元，最终取得1993.85万元的净利润。

　　詹军豪表示
，自嗨锅跌落的根本是商业模式存在问题
、经营战略本末倒置 。靠创始人流量基因与资本催熟快速做高估值，全程重度依赖网红营销、明星直播冲销量 ，却忽视产品打磨 、口味迭代和品控建设
。盲目跟风资本节奏融资扩张
，只做流量不做利润，代工模式没有供应链话语权 ，高营销投入持续失血
，最终债务压顶
、估值泡沫破裂走向清算。

　　目前，在电商平台 ，自嗨锅麻辣牛肉类火锅的价格在18—20元/盒
，自热米饭/煲仔类产品价格在10元/盒，最低秒杀价8.45元/盒 。平台客服表示 ，目前能够正常发货
。但自嗨锅官方微信、电商平台的运营方却是重庆小野羊电子商务有限公司。天眼查显示
，这家公司的历史股东为杭州金羚羊控股的一家子公司，但目前已无交集 。

　　成都市餐饮同业公会执行会长袁小然分析认为 ，自热火锅的“爆红 ”是疫情特殊窗口下的流量狂欢，底层逻辑脆弱；如今赛道回归理性
，自嗨锅只是最先倒下的缩影
。自嗨锅从独角兽到破产清算，以及整个自热火锅赛道的急剧降温 ，是近年来新消费浪潮中一个极具警示意义的案例。

　　袁小然分析
，从行业底层逻辑看，自嗨锅的失败不是偶然 。自热火锅本质上是一个应急场景解决方案 ，企业误将“场景流量
”当作“品牌复购”
，自嗨锅按照峰值数据制定扩张计划，开工厂 、铺渠道、冲估值 ，忽视了场景退潮后的真实复购率。这是典型的“需求幻觉 ”经营失误
。

　　此外
，袁小然认为自嗨锅商业模式存在三大漏洞：重营销
、轻产品，而传统火锅企业推出的自热锅有门店品牌背书和供应链底料优势；过度依赖单一品类 ，没有预制菜、方便速食等第二曲线
，一旦赛道降温，全军覆没；资本对赌催生动作变形 ，三年五轮融资，对赌压力下不得不持续烧钱换增长
，甚至做9.9元低价促销，拉低品牌价值 ，用户薅完羊毛即走
，最终资金链断裂。

　　自热火锅仍存痛点

　　自嗨锅的成功一度引来大量模仿者 。有行业人士预测，最多的时候全国有上百个品牌
。截至目前 ，在淘宝平台上
，自热火锅品牌尚有30个，其中包括海底捞 、小龙坎
、自嗨锅、莫小仙等。

　　此外 ，记者在成都多个社区超市都未发现自热火锅的身影
，只有盒马生鲜在售海底捞的自热火锅产品，促销价为28元/盒 。

　　据记者观察 ，自热火锅的价格较前几年已经有很大下滑
，目前主要集中在10—15元/盒的价格带
。海底捞一款川渝风味的自热火锅（265克），促销价为9.9元/盒。有品牌纯素食自热火锅的促销价为5.01元/盒 。20元/盒以上的产品品类则很少 ，月销售锐减，个别品牌的消费者评价都是半年甚至一年以前的
。

　　显然
，自热火锅的“网红时代”一去不复返。詹军豪认为，网红新消费品牌想要跳出“爆红即陨落
”的怪圈 ，不能只靠资本和流量讲故事 。要放缓烧钱扩张节奏
，把重心从流量投放转向产品研发 、供应链深耕和用户复购
。不依赖单一风口品类，沉淀品牌心智与品质口碑 ，用扎实的产品力
、稳定供应链替代短期网红热度
，才能穿越品类周期，建起长期生存壁垒。

　　就此 ，小龙坎创始人李硕彦告诉记者
，自热火锅目前约占公司整体营收的8%，体量不算大 。这个业务其实是疫情期间为了补充堂食场景延伸出来的 ，定位本身偏轻量化
，不是核心大盘。和前两年“宅经济”最热的时候相比，现在营收回落到了正常水平 ，但它仍然是我们触达家庭和单人消费场景的一个重要补充，价值并没有消失
。

　　在袁小然看来
，海底捞、小龙坎 、大龙燚
、德庄等传统火锅品牌的自热火锅，早期借助线下门店知名度 ，在线上发展得如火如荼（如小龙坎曾单日破千万）。但它们的自热锅本质是“周边产品 ”
，即使下滑，主业火锅还在 。

　　“自热火锅的同质化只是表象 ，还有更深层的原因
。
”袁小然认为
，首先是政策与安全红线收紧，自热包发热剂属于易燃危险化学品。民航、铁路部门陆续明确禁止携带或限制使用 。其次是性价比逻辑彻底崩塌 ，行业长期“重包装 、轻内容”
，让消费者普遍觉得“不值 ”；此外，自热包废弃后处理麻烦 ，面临环保与舆论压力
，这种“消费后负担
”在年轻群体中尤其不受欢迎
。

　　至于自热火锅细分赛道能走多远，李硕彦表示 ，与其说自热火锅遇冷，更愿意把它看作是从野蛮生长到大浪淘沙的必然过程。“纯靠营销
、没有稳定供应链的网红品牌在加速退场
，对我们反而是好事，能留下的市场空间反而更清晰 ，也更大了 。”李硕彦表示
，核心消费人群依然是爱尝鲜的Z世代和年轻上班族，但消费场景发生了明显变化：过去更多是居家应急饱腹 ，现在则转向露营野餐、办公室夜宵这类解馋和社交场景
。关于未来趋势
，其认为这个赛道一定会往更精品 、更健康的方向升级。竞争重心会落在产品硬实力上，比如怎么让发热包更安全环保 ，怎么推出低脂、低钠等轻负担的选项 。

　　就此
，袁小然建议，对于自热火锅赛道 ，资本节奏宁慢毋乱
，拒绝对赌催熟；产品研发要从流量思维转向复购思维；供应链建设要控制核心环节，避免代工陷阱；跳出品类生命周期 ，将“自热 ”视为场景入口，而非终点
。

（文章来源：中国经营网）

中国经济网北京5月14日讯戈碧迦(920438.BJ)今日收报65.30元
，跌幅11.86%。

今日，华源证券股份有限公司研究员赵昊发布研报《戈碧迦(920438)：2026Q1归母净利润YOY+31%开启修复半导体载板/基板玻璃通过客户验证》 ，给予公司维持“增持
”评级 。

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