疫情养蟹/疫情期间养殖

...小龙虾与大闸蟹的水产品消费市场之争「图」

〖壹〗、替代效应：小龙虾产业因生长周期短 、回报快 ，吸引部分河蟹养殖户转型 。2020年小龙虾产量超200万吨
，远超河蟹，对后者市场份额形成挤压
。进口冲击：帝王蟹
、雪蟹等进口水产品凭借品牌与品质优势 ，抢占高端消费市场
，进一步压缩大闸蟹利润空间。

〖贰〗、长达九个月的市场空白期让消费者养成购买惯性中断，反观小龙虾通过预制菜形式已实现全年供应 ，形成持续消费粘性 。 替代水产品强势竞争2023年小龙虾全产业链产值突破4800亿元，是大闸蟹产业规模的5倍以上
。

〖叁〗 、近来大闸蟹难以完全跟上小龙虾的发展节奏
，但在特定领域具备追赶潜力。具体分析如下：产业规模差距显著小龙虾：2018年产业总产值达3690亿元，其中餐饮为主的第三产业占比79%（2726亿元） ，形成完整的产业链 。大闸蟹：2019年产值突破千亿元
，仅为小龙虾的四分之一左右，产业链成熟度与市场渗透率较低。

〖肆〗
、小龙虾销量下降的原因是因为温度日间降低 ，人们都没有了在夜晚想出去的欲望
，而小龙虾这种食物只能作为夜宵存在，当作主食有点不现实 ，所以自然就滞销了
。大闸蟹和小龙虾的定位差不多
，不能作为主食存在，所以也跟着滞销了 ，但是两者是没有因果关系的。

〖伍〗、何况大闸蟹这就和牛肉 、羊肉一样
，并不是每天都要吃不可 。也就是偶尔买一点解解馋，所以今年大闸蟹供过于求了 ，费用下跌了，但是有一大部分的消费者依然不爱购买
。还有一个原因
，那就是消费者口袋中本来就没多少钱，购买力不高。

疫情后,餐饮必将迎来大洗牌!

疫情后餐饮行业必将迎来大洗牌 ，主要体现在健康化、绿色化
、分餐制、多元化经营及资源整合五大趋势上 。以下从具体变化和应对策略两方面展开分析：疫情后餐饮行业核心变化 食材健康化 需求下降：野生动物（动物内脏和血） 、田螺
、小龙虾、养殖类小海鲜 、蟹
、鳝鱼等食材因安全风险被消费者谨慎对待
。

未来前景：阴云散去后精品店迎来机遇市场空间扩大：技术不成熟的店铺退出后
，市场份额将向精品店集中，竞争环境优化。消费升级趋势：后疫情时代 ，消费者更注重食品安全与品质
，精品店符合这一需求 。行业规范化发展：洗牌后，熟食行业将逐步淘汰虚假宣传、技术泡沫 ，形成更健康的生态
。

餐饮运营与营销享红利：日常运营重要性凸显：平日里将运营和营销放在首要位置的品牌
，在灾难中能保持旺盛生命力，灾难结束后也能第一时间恢复生产 ，享受灾后流量红利。餐饮经营工夫在平时
，内部稳固才能走得远 。行业洗牌加速：行业资本介入，灾后餐饮行业将迎来一轮大洗牌 ，强者更强，弱者被淘汰
。

第一
，通过这次疫情，餐饮被大洗牌 ，很多餐饮倒了
，留出一片空白市场，已经有很多餐饮老板看准机会 ，在拿铺子了。第二
，人们在家里憋久了，出来消费的频率比以前更加频繁了 。第三 ，疫情期间
，人们叫外卖习惯了，所以很长一段时间都会依赖餐馆 ，自己不想做饭了。

河蟹主养区“肝胰脏发白
”正值高发期!养蟹要想稳产高产,首先要保肝...

河蟹主养区“肝胰脏发白”问题需通过控制苗种质量 、投喂量
、药物使用及优化水环境与内服保健综合应对
。河蟹“肝胰脏发白 ”的高发期与危害当前正值6月
，是河蟹三壳生长关键期，也是“白肝
”现象的高发阶段。此时河蟹肝脏功能脆弱 ，易出现白肝及肝萎缩问题 。

河蟹养殖中“肝胰脏发白”是影响稳产高产的关键问题，尤其在高温期和三壳阶段高发
，需从病因分析和综合防控两方面系统解决
。以下是具体方案：河蟹白肝的核心病因 苗种质量缺陷 暖冬导致细菌病毒滋生，池塘消毒不足 ，蟹苗体质弱。疫情期间投喂中断
，蟹苗营养匮乏，抗病力下降 。

中国蟹养殖和捕捞现状分析,淡水养殖产量占比比较高「图」

〖壹〗、013-2020年中国蟹产量变化情况淡水养殖产量产量规模：2020年中国蟹淡水养殖产量为759万吨 ，占总产量的比重为469%
，是蟹产量的主要来源
。产量变化：2013-2020年中国河蟹淡水养殖产量呈现波动变化，但波动幅度不大 ，均维持在70万吨以上。2020年同比下降0.36% 。

〖贰〗 、淡水养殖产量：江苏省以391万吨位居全国第一
，占全国总产量的43%，湖北省（109万吨）和安徽省（98万吨）分列三位
。捕捞量：江苏省淡水蟹捕捞量达8582吨 ，占全国总量的37%
，广东省（3976吨）和山东省（3934吨）紧随其后。

〖叁〗
、普通商品蟹售价约每公斤80-120元，精品大蟹可达150元以上 ，养殖投入产出比约1：3至1：4，对新手友好
，适合大多数温带淡水养殖区域 。

〖肆〗、据数据统计，2016 - 2022年 ，我国蟹养殖总产量逐年增长
，每年总产量均在100万吨以上，淡水养殖产量是海水养殖产量的5倍左右
。

河蟹“肝胰脏发白”难处理!养蟹要想稳产高产,首先要保肝

〖壹〗 、动态调整：根据水质变化和河蟹状态 ，灵活增减保肝产品用量和消毒频率。通过上述系统化管理
，可显著降低白肝发病率，保障河蟹肝胰脏健康 ，最终实现稳产高产目标 。

〖贰〗、应对河蟹“肝胰脏发白
”的具体措施保持水环境稳定定期监测水体氨氮
、亚硝酸盐及溶氧含量
，维持水质平衡；通过调控菌相与藻相，避免藻毒素产生 ，为河蟹提供健康的生存环境。