辅助神器“博乐填大坑作弊辅助挂教程”(作弊)辅助透视教程

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微乐辅助ai黑科技系统规律教程开挂技巧

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专题：科技成长主线贯穿二季度 震荡上行中布局细分龙头

减油增豆加奶吃对更健康

豆腐 ，你吃明白了吗？

麻婆豆腐 、包浆豆腐、臭豆腐
、鱼头豆腐汤……关于豆腐的美食
，你最喜欢哪一种？豆腐的蛋白质含量丰富，素有“植物肉”的美称。无论是经典名菜还是家常小吃 ，它都是一种不可替代的食材 。

我国是豆腐的发源地，制作和食用历史悠久
，如今，大江南北到处都有各自不同的豆腐制作工艺和烹饪方法
。我们生活中常见的北豆腐、南豆腐 、内酯豆腐有什么区别？各自有哪些优势？记者就此采访了农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲。

北豆腐 ，就是我们常说的老豆腐
、卤水豆腐
，是以盐卤为主要凝固剂制成的豆腐 。北豆腐是“压缩型 ”豆腐，通过压实挤出大量水分 ，所以北豆腐水分含量比南豆腐更低、质地紧实
，营养物质更加浓缩，蛋白质 、脂肪含量和热量也更高。

南豆腐 ，也叫嫩豆腐
，是以石膏为主要凝固剂制成的豆腐
。相比于北豆腐，南豆腐不会被用力压实 ，凝固速度比较慢
，水分含量更高，吃起来比较细嫩。由于石膏的主要成分是硫酸钙 ，制作过程中会给豆腐带来更多的钙，因此南豆腐钙含量比较高 。

内酯豆腐
，是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的豆腐
。内酯豆腐改变了传统的“卤水点豆腐
”的方式，它独特的“缓释”特性 ，使成品豆腐含水量高
、质地软
，同时有光泽、适口性好。其蛋白质含量与南豆腐差不多，但保质期远比北豆腐和南豆腐长 。由于它添加的凝固剂没有加钙效果 ，所以钙含量大概只有北豆腐和南豆腐的1/6
。

平常挑选豆腐时
，可以试试以下小技巧：一“看 ”，要选择外观完整 、无明显破损的豆腐；二“按
” ，可以轻轻按压豆腐
，选择质地细腻
、有弹性的；三“闻”，优质的豆腐通常会有淡淡的豆香味 ，闻一闻就能“高下立判 ”。

另外
，买回来的豆腐要是短期内就食用，可以将其放在阴凉通风处 ，或者放在冰箱冷藏室中 。如果需要长时间储存，可以将豆腐切成小块
，放入冷冻室中冷冻保存
。

不过，还有一些名字里有“豆腐”的产品其实并不是真正的豆腐。比如 ，鱼豆腐是由鱼糜、淀粉 、盐
、糖、大豆分离蛋白等制作而成的 。但市场上有些鱼豆腐既不是豆腐
，也不是鱼，而可能是一种淀粉制品 ，重点要看配料中排在第一位的是什么
。千页豆腐则是由大豆分离蛋白 、淀粉、食用油经过醒发制成的一种合成素食产品
，不属于传统豆腐。日本豆腐是以鸡蛋
、水和盐为原料制成的，类似于我们在家制作的鸡蛋羹 。杏仁豆腐由甜杏仁磨浆后加水煮沸 ，待冷冻凝固之后切块而成
，实则是一种长得像豆腐的甜品。

豆腐谐音“兜福
”，有着十分美好的寓意
。从今天起 ，给餐桌加点豆腐
，也让生活多点幸福。

农民日报全媒体记者赵艺璇朱梦莹【